Il existe de nombreuses opinions contradictoires et mythes dans le monde de la nutrition :
« Les glucides et les lipides sont-ils sains ou nocifs ? »
« Les œufs provoquent-ils des maladies cardiaques ? »
« Devrions-nous éviter la viande pour une santé optimale ? »
Et bien d'autres encore. Mais, à l'exception d'un petit groupe de personnes, assez bruyant, nous sommes globalement d'accord sur un point :
Les protéines sont extrêmement importantes pour nous.
À cette fin, nous avons rédigé ce court article expliquant ce que sont les protéines et pourquoi il est essentiel d’en consommer suffisamment.
Qu'est-ce qu'une protéine ?
Les protéines sont des molécules organiques constituées des éléments constitutifs de la vie : les acides aminés. Une fois que nous consommons un aliment contenant des protéines, l'organisme les décompose et absorbe les acides aminés dans la circulation sanguine, où ils contribuent au réservoir plasmatique d'acides aminés.
Les acides aminés eux-mêmes se répartissent en trois catégories :
- Essentiels – les neuf acides aminés que le corps ne peut pas produire lui-même, nous devons donc les obtenir par l’alimentation.
- Conditionnellement essentiels – les quatre acides aminés que nous pouvons généralement produire, mais que nous ne pouvons pas produire dans certaines circonstances.
- Non essentiels – les six acides aminés que le corps produit lui-même et que nous n’avons pas nécessairement besoin de consommer par l’alimentation.
Voici un petit fait amusant pour vous :
Une protéine complète est une protéine qui contient les neuf acides aminés essentiels en quantité suffisante. La protéine d'œuf en est un excellent exemple.
Pourquoi avons-nous autant besoin de protéines ?
Comme mentionné au point précédent, les protéines contribuent au réservoir plasmatique d'acides aminés. Ce réservoir sert de réserve de protéines et circule dans l'organisme, fournissant des éléments constitutifs là où c'est nécessaire.
Avec chaque repas ou collation contenant des protéines, nous contribuons à ce pool d’acides aminés et aidons à le maintenir suffisamment grand.
Maintenant, voici la partie intéressante :
Les protéines contribuent à presque tous les processus de l'organisme. Par exemple, elles sont essentielles à la production d'hormones, d'enzymes, de neurotransmetteurs et d'anticorps. Elles sont également essentielles à l'élimination des cellules usées et à leur remplacement par de nouvelles cellules vitales. De plus, certaines protéines transportent diverses substances dans l'organisme.
Mais plus particulièrement, les protéines sont essentielles à la croissance, au développement et à la récupération.
En fin de compte, si nous ne consommons pas suffisamment de protéines, le corps ne fonctionne pas correctement, notre santé en pâtit et nous ne récupérons pas bien entre les séances d'entraînement. De plus, les protéines sont essentielles à la réparation et à la croissance musculaires. Sans apport adéquat, nous ne pouvons pas nous développer correctement et nos efforts en salle de sport sont en grande partie vains.
Quelle quantité de protéines devrions-nous consommer ?
Les recommandations ici sont assez mitigées, et vous avez probablement rencontré de nombreuses recommandations, allant de 0,4 gramme à 2,5 à 3 grammes par livre de poids corporel.
La recommandation minimale est de 0,4 gramme par livre, ce qui contribue à prévenir les carences en protéines . Cependant, pour optimiser la récupération et la prise de masse musculaire, il est conseillé de consommer au moins 0,6 à 0,8 gramme par livre de poids corporel.
Vous pouvez même dépasser un gramme par livre de poids corporel, surtout si vous suivez un régime et que vous avez faim tout le temps.
